Фаршированное сердце
1 сердце, 100 г печенки или ливерной колбасы, 3—4 куска черствого белого хлеба, 1/2 стакана воды, 1 ст. ложка маргарина, 100 г шпика, 1 яйцо, соль, тертая лимонная цедра, лук, петрушка, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки сметаны.
Сердце промыть, удалить жилы и сосуды, выскрести острым ножом середину так, чтобы остался слой мяса толщиной в палец. Выскобленное мясо вместе с другими продуктами пропустить через мясорубку, подмешать в получившуюся массу яйцо, молоко и приправы. Затем сердце наполнить смесью, зашить и подрумянить. Добавить немного воды, кореньев и тушить под крышкой до полной готовности. Готовое сердце нарезать на ломтики и подать на стол вместе с отваренными овощами и картофелем.
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif?v=92.2){kind=small}
elyara's journal
